Bloemkool Gratin Zonder Room

Gooi de stronk van de bloemkool niet weg.
Bloemkool gratin zonder room. Deze aardappelgratin zonder de room is zeker zo lekker. Een succesvolle gratin is niet moeilijk te maken ondanks de chique naam. Mijn liefde voor bloemkool heb ik van mijn moeder ik ben er net zo gek op als zij. Verdeel de bloemkool erover en overgiet met de room.
Bedek het geheel met de geraspte kaas. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de room en de parmezaanse kaas toe en laat al roerend iets indikken. Een beetje knoflook en nootmuskaat geven het precies dat beetje pit.
Om deze decadente textuur te bekomen maken traditionele versies gebruik van volle room maar voor veel mensen bevat room te veel vet en cholesterol om deel uit te maken van een evenwichtig voedingspatroon. Schep voorzichtig om zodat alle bloemkoolroosjes goed met de saus bedekt zijn. Het begint bij de keuze voor het goede soort aardappelen. Gerechten met bloemkool geef je met wat citroensap meer frisheid en met een beetje kerrie meer diepte.
Strooi wat verse dille over de aardappel bloemkoolgratin en serveer direct. 2012 16 35 3 keer bewaard. Indien nodig even schillen en in stukken snijden. Bloemkool met gekookte aardappelen en jus was voor mij dan ook nooit een straf.
Nu is dat ook nog wel zo maar tim is er niet zo gek op en hierdoor eet ik het toch een stuk minder. 20 minuten garen tot die mooie kleur van een gratin tevoorschijn komt. Even blancheren in gezouten water en serveren met een lekkere vinaigrette of verwerken in een salade. De aardappelschijfjes zijn heerlijk knapperig en pittig door de toevgoeging van lekker veel knoflook en versgemalen zwarte peper.
Gratin dauphinoise is een klassiek frans gerecht met dunne schijfjes aardappel in een rijke en romige saus. Aardappelgratin is één van mijn lievelings bijgerechten maar altijd wel behoorlijk zwaar door de room. Dek af met de overige geraspte kaas en laat in ca. Die horen vastkokend te zijn en niet kruimig.
Doe de bloemkool in een ovenschaal en schenk de room kaassaus erover.